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餐厨垃圾与其他垃圾相比，具有含水量高、有机质含量高、盐分以及油脂含量高、营养元素丰富等特点，有很大的应用价值。（山东餐厨垃圾收运公司）
餐厨垃圾经过合理的技术处理可以变废为宝，制备皮何料、肥料和生物柴油等具有经济价值的产品。在当今能源、资源紧缺的现状下，餐厨垃圾的回收利用可以有效缓解这些问题，并取得良好的经济效益。（山东餐厨垃圾收运公司）
餐厨垃圾从物理组成上看主要包括大米、面粉、食物残渣、蔬菜、果皮、植物油、动物油、肉骨、鱼刺、蛋壳等。从化学组成上来看，餐厨垃圾包括有机物质、无机盐和水三大类。其中有机质主要包括淀粉、纤维素、蛋白质、脂类等;无机盐中氯化钠的含量较高，还含有-定量的钙、镁、钾、铁等微量元素。可以看出，餐厨垃圾中营养物质丰富，具有很高的资源再利用价值。有关数据表明，餐厨垃圾中水分含量为80%以上;干物料中的粗脂肪含量约为25%，是大豆的1.5倍;粗蛋白含量约为25%，是玉米的2倍。随着人们生活水平的提高，餐厨垃圾中的有机营养成分含量在不断增加。餐厨垃圾中有机质含量极高，营养成分丰富，配比均衡，十分适合微生物生长，是理想的厌氧消化产沼气的发酵基质。厌氧消化后产生的沼气是清洁能源，固体物质被消化以后可以得到高质量的有机肥料和土壤改良剂。在有机质转变成甲烷的过程中实现了垃圾的减量化，使后续处置及运输所需的成本也随之降低。（山东餐厨垃圾收运公司）
针对现在的餐厨垃圾回收制度不完善、市场不健全、产生巨大安全隐息的处理现状，解决办法之一就是促进相关产业的形成，辅助其健康发展，促进技术的研发应用以及产业的发展。这里的相关产业指餐厨垃圾回收业、餐厨垃圾处理饲料加工业、工业用油加工业，不仅可以节约资源井产生经济效益，还可以促进就业，以及带动其他产业的发展。其中餐厨垃圾中提炼出的工业用油脂可用于制取生物柴油，可以成为供内燃机使用的生物燃料，是典型的“绿色能源”。据相关资料显示，按照目前的技术水平，每600kg“潲水油”可提炼近500kg的生物柴油。而使用生物柴油还可以使城市机动车有害气体的排放量减少70%。餐厨垃圾的回收利用在带动相关产业发展的同时，必定会增加政府的财政税收收入。相信在加入了政府更大力度的管制之后，一定会使餐厨垃圾供销市场更加完善，从而便于政府统一监管， 产生更多的效益。面对潜在的餐饮行业所带动的餐厨垃圾回收处理市场，这部分税收仍是政府收入的贡献之-一。（山东餐厨垃圾收运公司）
