餐厨垃圾成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质、散发恶臭、污染大气、滋生病原微生物与蚊蝇、传播细菌和病毒、危害人体健康。如果收集不当，其所含高浓度有机废水极易流失进入地表水体从而引发水体污染，对环境影响非常大。如果处理不及时、不恰当，会产生较大危害。（莱芜餐厨垃圾收运）

由于餐厨垃圾含水率高、易腐败，因此收运频次须提高，所需车辆必须彻底做到密闭化，以免污水洒漏、恶臭外溢导致二次污染，对工作人员日常操作出的要求较高。（莱芜餐厨垃圾收运）餐厨垃圾处理环节也是比较有难度，比如：

（1）就焚烧而言，餐厨垃圾的含水率高、热值低，会增大焚烧燃料的消耗，增加处理成本。高含水率还会导致焚烧温度不够、（莱芜餐厨垃圾收运）焚烧不完全，产生大量有害气体二噁英。因此，餐厨垃圾是无法直接焚烧，需经过压榨脱水后才能焚烧。

（2）就填埋而言，餐厨垃圾富营养，直接填埋将导致餐厨垃圾资源的浪费，并增加填埋系统和渗滤液处理系统的设施负担。

（3）就堆肥而言，餐厨垃圾富含有机物质可以用来堆肥，但是堆肥工艺所需占地面积较大，且环境较为恶劣（莱芜餐厨垃圾收运）。此外，用餐厨垃圾制成的肥料，含盐量高，长期施用易导致土壤盐碱化。