目前，随着土地资源的日益紧张，地下空间资源的应用范围无限广阔，而地下厨房的使用频率也是越来越高。但厨房带含动植物油脂、杂物、污泥的污水排放，却是一个比较麻烦的问题，通常的做法是地下室地面设一个隔油池，将污水收集隔油后，用水泵提升排至室外污水井。这些通常做法存在很大的弊端，主要总结有以下几点：

1.厨房废水中有大量油污，常规隔油池的隔油效果比较差，油污的清理也非常麻烦;

2.厨房废水中的污泥等杂物在排到隔油池中也难以清理;

3.隔油池的密闭性不好，有气味，卫生状况差;（山东餐厨垃圾收运公司）

4.餐饮废水杂物多、油脂重，常规做法需要清掏、维护、监管，管理起来比较繁琐;（山东餐厨垃圾收运公司）

5.各类地下餐饮区的餐饮废水隔油处理与提升排放（山东餐厨垃圾收运公司）。如位于负一层的单位食堂、酒店餐饮区、商铺餐饮区等等;各类工厂、超市等位于地下区域含有餐饮废水的隔油处理与提升排放;其他不能自流到市政管网而需要提升排放的餐饮类废水的处理（山东餐厨垃圾收运公司）。