商业道德之花，绽放于诚信的土壤之中。这土壤，就是确保市场列车不至于脱轨狂奔的制度保证。消除地沟油这类“市场失灵”顽疾的重要手段。但须看到，道德倡导、国民素质的整体提升，都是一个与一国一地整体发展水准相匹配的缓慢爬坡过程。那么，在社会整体素质达标之前，我们难道要眼睁睁目睹地沟油、毒奶粉等等丑恶行径的再三上演，并任凭其荼毒我们以及下一代人的健康？当然不能。在这个过程中，刚性的制度与铁腕的整顿，便必不可少。食安领域的铁腕，一是对无良商人的严密监管、无情打击，杀一儆百；二是对监管者的严厉倒逼，让不作为、乱作为和徇私枉法的监管者付出惨重代价。
有媒体报道，本市近年尽管多管齐下大力整治地沟油问题，但每天仍有70万吨废弃油脂“不知去向”。放在这些年来地沟油新闻屡被曝光、尤其是台湾强冠公司馊水油丑闻的“时代背景”下，这则新闻并不会让人闻之失色。
并非是我等对地沟油真的已经百炼成钢、处变不惊了。这种“意料之中”，含义和成因至少有二：其一，成长的烦恼。经济发展步子迈大了，难免某些方面会不同步、出现掉队。其二，资本的通病。为了100%的利润，有人就敢践踏一切。这种人在任何社会中都存在（所占比重与所处社会的整体文明程度成反比）。
但须警惕的是，不能让一种观念或曰潜意识成为社会共识，那就是——连台湾、香港这样公认的食品安全监管非常健全的地区，都会发生这么恶劣的大面积食品安全丑闻，遑论人口更众、区域更广、地区差异更复杂的大陆？从而，一些人对根除地沟油这样的畸形市场现象心灰意冷。
其实，我们既要看到一定范围内的共性，也要看到更大范围内的差异性。所谓一定范围内的共性，譬如此番台港（以台湾为主）曝出的地沟油丑闻，与内地相似度颇高，“黑心油”的制作、收集、贩卖手法让人闻之倍感熟悉，且事发地屏东“县政府”监管的失责，也似曾相识。而所谓更大范围内的差异性，则要看到，在台湾近期集中披露的“黑心油”事件中，最早是由警方查获，而不是由我们所常见的被媒体卧底“扒粪”；同时还须承认的一点是，台湾香港地区也好，欧美发达国家也罢，地沟油问题已是多年绝迹，至少问题不突出，因此此番丑闻一出，方成爆炸性大新闻，反观内地，类似新闻屡见报端，反而习以为常。
正因这种差异性，我们更要实事求是。尽管在丑闻面前，此时说什么借鉴港台食品安全监管经验，多少有点怪异，但客观而言，港台的食品安全监管，的确明显优于大陆、严于大陆。若再将目光投向欧美等发达国家和地区，在近乎严苛的监管网络之下，类似地沟油的食品安全丑闻更是“稀缺物种”。
差异性背后就是差距，而要在食品安全领域尽快超越“今日之我”，我们就须先找到自己跟别人相比，在理念、思维、传统、文化、制度、执行等各方面的短板，并有意识补上这些短板。
直接相关的莫过于，最基本的商业道德和市场伦理亟待培育。失之毫厘、谬以千里，企业家是否真心实意愿让自己血管里流着道德的血液，从心理层面决定了其市场行为是合法合德，还是丧尽天良。
而商业道德之花，须绽放于诚信的土壤之中。这土壤，就是确保市场列车不至于脱轨狂奔的制度保证。道德倡导是须的，也是消除地沟油这类“市场失灵”顽疾的重要手段。但须看到，道德倡导、国民素质的整体提升，都是一个与一国一地整体发展水准相匹配的缓慢爬坡过程。那么，在社会整体素质达标之前，我们难道要眼睁睁目睹地沟油、毒奶粉等等丑恶行径的再三上演，并任凭其荼毒我们以及下一代人的健康？当然不能。在这个过程中，刚性的制度与铁腕的整顿，便必不可少。食安领域的铁腕，一是对无良商人的严密监管、无情打击，杀一儆百；二是对监管者的严厉倒逼，让不作为、乱作为和徇私枉法的监管者付出惨重代价。
明确了这个基本思想，监管手段的创新、监控技术的提升、监管流程的优化，举凡种种，就是形而下的细节问题。
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