一是截断地沟油生产链

地沟油的原料主要来源于餐厨垃圾，农药残留物、重金属污染物和致病菌是制成地沟油后，作为餐桌上的主要“杀手”，三无小作坊的加工技术和卫生条件没能得到食品安全保证，没能消灭油脂中的致病菌和化学残留。2020年，央视曝光了四川广安的20家火锅店涉嫌生产使用地沟油，工作人员把食客们涮锅的锅底油进行过滤清洁，冷却后，再添加进新的锅底，还给了个好听的名字“老油”。如果餐厨垃圾得不到好的分类和处置，地沟油就很可能重返餐桌，通过管控和分类处置，就可以截断地沟油的生产链条。

二是避免非洲猪瘟问题发生

2018年，我国非洲猪瘟密集爆发，根据调查结果，我国发生的非洲猪瘟疫情中，62％都与使用泔水喂养生猪有关。泔水（餐厨垃圾）用于养猪，主要来源是餐饮门店、有食堂的企事业单位和学校，这些地方的泔水一旦产生，不会及时运走，及时消毒使用，一般会有一到两天的囤积过程，甚至更久，这样会产生大量的有毒病菌和寄生虫，而且极易发生腐败变质。因此，国家各部委严格禁止使用泔水喂养生猪。这也是为什么临湘市会在2018年推行餐厨垃圾与其它生活垃圾分类的原因。各学校、有食堂的企事业单位和餐饮门店只有严格做好餐厨垃圾分类，不随意处置餐厨垃圾，才能避免非洲猪瘟发生概率。

三是改善人居环境

餐厨垃圾其实与经营类别、饮食习惯有密切关系，这就导致餐厨垃圾有干湿比例不一的情况。有的餐饮店只做饮料，湿垃圾较多，甚至就是只有污水；有的餐饮店只做正餐，餐厨垃圾就相对较干；有的餐饮店就做夜宵，带壳或骨头的餐厨垃圾较多。可是餐厨垃圾分类推行多年，仍然有个别门店不顾环境卫生，将没有进行过滤的泔水直接倒入下水道，甚至直接泼在窨井盖上，不仅影响环境卫生，甚至影响到交通安全。