餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。

        餐饮垃圾为餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物和后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等加工过程产生的废弃物，具有含水率高、油脂和盐分含量高、易腐变发酵发臭的特点。

        厨余垃圾为家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。此外，农贸市场、果品市场也是厨余垃圾主要产生源，主要包括丢弃的腐烂水果、蔬菜、鱼类、禽类等动物内脏。与餐饮垃圾相比，厨余垃圾以生料为主，盐分、油脂含量较低。