厨余垃圾按照特点可以分为两种，一种是家庭、学校、食堂及餐饮等厨房里面剩余的未经过加工的剩菜和下脚料，主要是绿植，它含水不高，没有盐分，不易腐烂变质，不易发酵，不易发臭，这类垃圾我们定义为厨余垃圾；一种是家庭、学校、食堂及餐饮行业等餐桌上吃剩下的剩菜剩饭，主要是含水量高，水份占到垃圾总量的80～90％；有机物含量高，油脂高，盐分含量高；易腐烂变质，易发酵，易发臭；易滋长寄生虫、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物质，这类含量高的垃圾我们定义为餐厨垃圾，这类垃圾必须及时处理。对不同含量的垃圾进行不同的定义，有利于有针对性的进行分别处理，更有利于问题的解决，而不管是什么厨余垃圾都不能直接资源化利用，都得经过处理才能用于利用。比如通过生物菌分解处理后可以作为有机肥的载体做成有机肥用于小区绿化。使用厨余垃圾处理器的优点如下：

1、对居民来说：
①减少厨房尤其是存放垃圾桶的橱柜内的臭味；
②减少滋生蟑螂、细菌的可能；
③使清理排放家庭垃圾成为一项轻松干净的工作；
④有利于保持楼梯间和居住小区的卫生环境。
2、对环卫部门和物业管理来说：
①改善环卫作业环境；
②有效减少垃圾产量；
③减少垃圾收运过程的二次污染；
④减少垃圾收运处理的难度和成本。
3、对市政和交管部门来说：
①增加污水中易腐性有机物的含量，有利于污水处理厂的生化工艺；
②减少垃圾车的数量和垃圾污水滴漏对路面的污染。
4、对环境和资源回收来说：
①减少厨余垃圾对可回收物的污染，提高资源回收率；
②改善填埋场和焚烧厂的处理工况，减少渗滤液、沼气、烟气等污染物的排放。

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